左目から見た世界

好きに生きるわ。

和風大豆ポタージュ

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久しぶりのスープ作り。

まずは、炊いた大豆をハンドミキサーにかけてトロトロのペースト状態にします。
オリーブオイルと小麦粉を火にかけて、牛乳の代わりに大豆ペーストを練り込みます。
固めのホワイトソースになったところで、一旦完成。

スープが飲みたくなったとき、カップ1杯分のホワイトソースを小鍋に取り分けて、水で薄めながら火にかけます。
粗びきこしょう、チーズ、粉ミルク、カボチャフレークを入れながら、お好みのポタージュ加減になったところで完成。
炊いた大豆をトッピングして出来上がり。

大豆をペーストにするとき、だしを取ったかつおぶしを入れて、醤油とみりんも混ぜたので和風味。
美味しかったです。



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