久しぶりのスープ作り。
まずは、炊いた大豆をハンドミキサーにかけてトロトロのペースト状態にします。
オリーブオイルと小麦粉を火にかけて、牛乳の代わりに大豆ペーストを練り込みます。
固めのホワイトソースになったところで、一旦完成。
スープが飲みたくなったとき、カップ1杯分のホワイトソースを小鍋に取り分けて、水で薄めながら火にかけます。
粗びきこしょう、チーズ、粉ミルク、カボチャフレークを入れながら、お好みのポタージュ加減になったところで完成。
炊いた大豆をトッピングして出来上がり。
大豆をペーストにするとき、だしを取ったかつおぶしを入れて、醤油とみりんも混ぜたので和風味。
美味しかったです。
