茄子のえごま和えもどき - 今日もどこかで生きている

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福島県棚倉町ツアーにて
ブルーベリー農家の方からお土産でいただいた茄子を使い、「茄子のえごま和えもどき」を作ってみました。

茄子の色がめちゃくちゃ濃くて美味しそうヽ(^○^)
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出来ました～。
茄子のえごま和えは、新メニュー開発ワークショップにてA班が考案したものです。

ごま油で炒めたりかつおぶしを加えたりしているので「もどき」で。
冷やして食べると美味しかったです。